种植烟叶仅是开端，烟草完全成熟后，便可以采摘烟叶了。在采摘过程中为了避免机器对烟草天然气味的污染，不能用机器采摘，每片叶子都要烟农用手工采摘下来。收获的烟叶运至烟农的库房风干，这仅仅是第一步，漫长的制作过程才刚刚开始，数月甚至某种情况下在数年之后，烟叶才准备用于制作雪茄。

01、雪茄烟叶分类

每株Corojo植株上有8-9对叶子，共分为七层，它们各自的成熟周期不同，每对叶子的成熟周期间隔6-7天。因此只能分期将已经成熟的叶片采摘下来，一株Corojo植株收获完需要约40天时间。

烟农们在这种植株上要区别以下烟叶（从下往上）：基底部分（Libre de pie）、基底与中段二分之一处（Uno ymedio）、中段浅色叶（Centro ligero）、中段薄叶（Centro fino)、中段厚叶 (Centro gordo)、顶部（Corona）。

每株Criollo植株有6-7对叶子，分为浅叶（Ligero)、干叶 (Seco)、淡叶 (Volado)、捆绑叶（Capote）。因为一直笼罩在阴影下，所以位于植株底部的叶片香气最少；而上部的叶片充分接受阳光的照射，香气浓郁。

雪茄烟草植株结构图

02、茄衣烟叶的挑选

原料烟叶到达雪茄制作工厂后，需要再次对各种烟叶做不同的处理。用于茄衣的烟叶（包叶）很敏感，应当较柔软，散发出绸缎一样的光芒。要想达到这样的效果，需要一个特别的加湿过程，而且最好在凉爽的早晨进行加湿，加湿后甩动烟叶，去除多余的水分，剩余的湿度会均匀地分布在整片烟叶上，然后在阴凉处悬挂阴干。

第二天早晨，由烟草处理工（Despilladoras）将包叶对折，抽走主叶茎。然后由烟草分级师（Rezagadoras）按照颜色、大小和结构来对包叶进行分类。分好类的包叶便可以进行后续加工了。

烟叶分级师

03、制作茄芯

对于茄芯用烟叶和茄套用烟叶（卷叶）的处理与包叶的处理方式不同，它们不需要加湿，但一定时间的贮存是非常重要的。卷叶和淡叶的贮存时间约需要一年，干叶需要的时间更长一点，而浅叶至少需要两年才能最终成熟，充分散发其香气。

茄芯制作过程中最为关键的岗位是经验丰富的烟叶混合师（Tabacaleros），他们首先要对烟叶的处理和成熟过程进行全程严密的监控；然后决定成熟的烟叶单个叶片何时才能用于茄芯的制作；而最重要的工作就是制定茄芯烟叶的配比及混合配方，即通过对不同产地、不同收割年份、不同品种品种和品质的浅叶、干叶、淡叶以及把它们卷在一起的卷叶按一定比例、层次位置及其他规则进行组合，这样才能制作出口具有独特口感和风格的优质雪茄。

茄芯制作的工人根据配方进行茄芯的制作。一个茄芯一般由2-4片烟叶整齐地叠加在一起。雪茄芯的烟叶用量要掌握适度，用量过多的话，会导致茄芯密度过大，这样吸食起来会很费力，但也不能过少，否则雪茄芯中的空隙过大，雪茄的燃烧速度就会过快。

通常情况下，如果一个茄芯里干叶和淡叶多于浅叶，制成雪茄的口味会比较温和，而当浅叶比例较高时，便会口味很冲、劲道很足。但是，几乎所有的高品质名牌雪茄工厂的茄芯烟叶的配比及混合配方都是高度保密的。

烟叶混合式在制作茄芯

04、卷制雪茄

茄芯制作好之后，卷烟师（Torcedor）即可开始卷制雪茄。卷制雪茄的工具很简单：一个操作台、一把锋利的烟刀（Chaveta）、切割台、一瓶植物胶和一张长方形木板（Tabla）。卷制雪茄的地方，被称为“作坊（Galera）”，这个词原来的意思是“船舱”，起源于早期南美洲努力在狭小、拥挤的像船舱一样的空间中卷制雪茄。

卷烟师的操作台

卷烟师首先将茄芯包在卷叶里，包成柱状（Bonche），形成茄套，雪茄的雏形就形成了。然后将雏形放入专用的模具之中进行压制，以起到定型的作用。定型工序完成之后，再用烟刀对它的两端进行适当的裁剪，以保持雪茄外形的整齐。

卷烟师给雪茄定型

然后要做的是制作茄衣，先用烟刀将包叶裁剪成需要的大小，然后慢慢将其包在雏形外面，形成茄衣，包叶和雏形之间必需贴合得严丝合缝。

之后再用一小块包叶做成雪茄顶部的茄帽，并用纯天然的黏合剂将茄帽与茄身固定住。

最后一步就是参照雪茄的规格表，借助切割台将燃烧端进行裁剪。这道工序完成之后，一支雪茄便初步完工了。

05、品质检验

制作完工的雪茄会被送到试抽者（Tasador）那里，试抽者从中随机取出一支通过品吸检验它的质量。之后，雪茄被送到检验员（Controllador）那里，检査员通过观察每根雪茄的形状、长度、周长和重量来决定它们是否符合出厂标准。如果试抽者发现质量问题或检査员发现雪茄超过了规定的界限，那么这批问题雪茄便不能出厂了。

06、雪茄陈化

一些名牌雪茄制作公司为了精益求精，还要对制作好的雪茄进行再一次陈化，等它最终成熟之后，才可以进入市场进行销售。合格的雪茄则会被送往空调房，放置在用香柏木制成的高架子上进行陈化处理。陈化处理的时间少要三个星期，有时也会长达9-18个月。空调房内的温度必需保持在16-18摄氏度之间，相对空气湿度在65%-70%之间，这样的环境才有利于雪茄释放出生产过程中再次吸收的湿度，从而保证品吸过程中的纯正口感。

卷烟师给雪茄定型

07、雪茄包装

雪茄在装盒时，要由颜色分类师（Escogedor）按照颜色上的细微差别在雪茄盒内进行排列，一般是按照“由左至右、从深到浅”的顺序原则放置，这样可以保持雪茄色调的一致性，有利于消费者的视觉观感。

颜色分类师给雪茄进行分类

高端手工雪茄由一种而且只有一种东西制成——烟叶——纯粹而毫无掺杂的烟叶，没有一片烟叶的风味被化学加工或人工手段改变过。从风味到颜色的所有这一切，都是经由自然途径获得，这正是雪茄的内在之美。

事实上，只有为数不多的消费品能如此“自然”。人们所感知到的风味，不管是香甜还是辛辣，都是自然而然所发生的。雪茄表面棕色诱人的明暗变化是经由有机过程而非染色或者催熟所获得的。而且，上架之后，也不使用任何防腐剂和甜味剂来延长存放时间。

工艺方面

卷制完美的手工雪茄是一项手工技艺，这项技艺需要一个人花费许多年的研习才能精通。在雪茄卷制过程中，调制烟草更像是一项艺术而非生产活动。因为，烟叶有一种自然秉性，调制人员必须能基于一种因为作物自身差异而逐年变化的成分来高效工作。

就像红酒一样，有年份的雪茄味道和质量要更好些。尽管烟叶质量高度依赖于天气，雪茄生产者仍要采取力所能及的一切措施来确保其产品质量的一致性。然而，一致性并非像克隆那样，一支雪茄与另一支雪茄之间仍有细微差异，没有两支一模一样的雪茄。最好的雪茄是雪茄工人的手艺和种植烟叶的品质两者自然的表达。

人们经常说，一支雪茄要经过200双手的触摸才能最终进入你的保湿盒。可以说，你点燃的每一支雪茄，都由许多身怀不同技艺的人参与其中。所有这一切开始于种子选育和温室栽培。宽大的雪茄烟叶最初只是尘埃一样微小的种子，在培育时常常被种在托盘里，成长于温室内。长到几英寸高就被移栽到大田里。然后，再进行烟叶采摘、烘烤调制。可以说，在烟叶离开农场之前就要经过数十双手。

烟叶被运出农场后，需要堆放发酵、拆堆通风，然后重新堆放醇化。醇化好的烟叶还需要回潮，并根据颜色手工分级。这又需要经过几十双手。此外，用作茄衣的烟叶还需要手工除梗，将粗大的叶脉抽出来，用作茄心的烟叶也需要除去部分烟梗，然后让剩余的部分保持完好无损。在卷制过程中，需要人来分发恰当比例的各种醇化烟叶，卷烟师把属于自己的一堆烟叶抱回自己的工作台卷制。卷制好的雪茄根据颜色手工分类，然后送进醇化室，最终被粘上腰花、装进盒子、运到店中。尽管并非所有的环节都是纯手工，但是一支手卷雪茄是群体努力的结晶，需要很多双手的参与。

储存方面

发酵对于红酒和烈酒来说十分平常，这是一个将糖分转化为酒精的过程，通常需要使用酵母。对烟草来说，发酵更多的是一种微生物发酵，通过水分、压力和氧气的加入，将烟叶成分有机分解。在烟叶发酵过程中不产生酒精，但这一过程产生热量，改变烟叶的化学成分和物理性状。雪茄烟叶的发酵是非常简单的：一旦烟叶烘烤好，烟叶就被堆成大堆，唯一添加的是水，烟叶堆的重量产生压力，而酶和微生物的分解产生热量。当烟叶堆达到规定温度，就会被翻堆。发酵会使烟叶口味更好。这一过程影响烟叶的风味和香气，减少其刺激性，突显其花香、果香和甜味。烟叶的发酵时间因其大小和品种而有所不同，对于高端雪茄来说至关重要。
 

无论是卷制前，还是卷制后，醇化都在雪茄生产中扮演着关键角色。刚刚卷制好的雪茄会被送进醇化室。当一支雪茄达到其风味的巅峰状态时，这就实现了完美醇化。在这个时刻，雪茄的风味不仅处于最均衡、最稳定的状态，而且所有诸如苦味和粗糙感等人们所不希望保留的品质特点都没有了。当然，雪茄也不是醇化时间越长越好，因为，过长时间醇化的雪茄，会失掉风味，吸起来平淡寡味。另外，需要提醒的是，一支劣质雪茄无论醇化多长时间都不会使其变好，只会使其变得更差。

一些雪茄客吸雪茄很快。这是不对的。完美卷制的雪茄燃烧是缓慢的，目的在于稳定地表达风味。虽然没有法律规定一支雪茄必须吸食多长时间，但《雪茄客》建议，吸食一支5英寸（1英寸约合2.54厘米）的雪茄应该至少用时45分钟。如果你10分钟就抽完了一支雪茄，你这是把雪茄当卷烟抽！每隔30秒至60秒吸食一口是较为正确的吸食办法。当然，吸食过慢也不可取。间隔时间过长，则雪茄容易熄灭。连续点燃熄灭的雪茄会产生令人不快的气味。另外，不要总是弹烟灰，烟灰会使雪茄保持合适的温度，减少与空气的接触。

只要人们吸食高端雪茄，都难免会有哪种雪茄是最好的争论。这种争论最终往往成为古巴雪茄和非古巴雪茄的PK。终生喜爱古巴雪茄的人经常以“无可模仿的古巴风味”布道，其他雪茄客则以“古巴雪茄过誉”回击。至少尼加拉瓜、多米尼加、洪都拉斯的顶级雪茄是可以在品质上与古巴雪茄一决高下。在《雪茄客》每年度25款顶级雪茄评选中，有时是古巴雪茄获胜，有时并非如此。

另外有一点需要注意的是，价格并非总是质量的反映。一支价值30美元的雪茄并不总是比一支价值10美元的雪茄带给人更多享受。在不少雪茄客看来，不那么昂贵的雪茄有时得分比那些售价高昂的还高。质量等级由品相、燃烧性、香气和风味决定。一些烟叶需要更长时间醇化发酵来达到最佳表现。这一过程会增加雪茄的成本，仓储的时间越长，越是费钱。



 

http://www.guzhongtrade.com/

2020北京上半年新品雪茄

北京2019上半年新品古巴雪茄

北京2018下半年新品古巴雪茄

星级会员规则

北京2017下半年新品古巴雪茄

古中雪茄推出星级会员服务

2004-2016上榜古巴雪茄全系列

北京进口雪茄正品零售商