‌白毫银针属于白茶，是中国六大茶类之一‌，主要产于福建省福鼎、政和等地。它以芽头肥壮、满披白毫、形似银针而得名，是白茶中的极品，与白牡丹、贡眉、寿眉同属白茶类。白茶属微发酵茶，制作工艺仅包含萎凋和干燥两道工序，最大程度保留了茶叶的天然成分。白毫银针仅选用春季茶树新梢的肥壮单芽为原料，其氨基酸含量可达普通绿茶的两倍以上，具有清热解毒、滋阴降火、提高免疫力、促进消化的功效。

‌白毫银针的冲泡方法如下‌：

1. ‌备具‌：冲泡白毫银针可使用透明玻璃杯或带托茶碗，也可使用紫砂茶具。其中，白瓷盖碗是最佳选择，因为它不吸香也不吸味，能让茶汤的原汁原味得以真实呈现。
2. ‌赏茶‌：用茶匙取出白茶少许，置于茶盘，供宾客欣赏干茶的形与色，以引起对白茶的兴趣。
3. ‌置茶‌：一般一次饮用投入茶叶3-5克。对于110ml的标准盖碗，投5g白毫银针干茶即可，这样的茶水比下，茶叶的物质释放程度恰到好处。
4. ‌洗茶‌：洗茶时动作要快，茶叶不可在水中久泡，以免茶叶中有效成份大量浸出而影响饮用效果。不过，优质的白毫银针通常不需要洗茶，因为其内质已经足够丰沛，在沸水的激发下能释放出极致的鲜爽感。
5. ‌浸润‌：将85-95℃的开水（即水沸后让其自然冷却）少许冲入杯中，使茶叶浸润10秒钟左右。注意，白毫银针芽头上的白毫具有很好的防水效果，唯沸水才能浸润，因此建议使用沸水冲泡。
6. ‌泡茶‌：用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升。一般白毫银针可连续冲泡4-5次左右，以第二泡、第三泡的滋味为最佳。第一泡冲泡时间约为3分钟，等茶汤泛黄即可饮用；第二泡冲泡时间约为5分钟；后面几泡的冲泡时间可根据实际情况依次增加。

‌冲泡白毫银针时还需注意以下事项‌：

1. ‌水质选择‌：宜使用天然软水，如各种优质天然泉水、溪水、天落水及软水质的江河水。如果使用自来水、井水及各类水质较硬的矿泉水、江河水进行冲泡，汤色常常浑浊不清且滋味清淡。在无合适用水的情况下，可选择使用纯净水沏茶，但不宜长期大量饮用纯净水。
2. ‌水温控制‌：沸水冲泡能更好地激发白毫银针的香气和滋味。白毫银针芽头上的白毫具有防水效果，沸水能浸润白毫，使茶氨酸等物质被充分释放。
3. ‌注水方式‌：讲究正确的注水方式，通常建议从低处注水，让壶嘴尽可能地靠近茶叶，不需要花费太多手臂的力气，持壶更稳。注水的时候，还需要沿着盖碗打圈，画“の”字，以更快地浸润白毫银针干茶。避免定点注水导致干茶太轻而漂浮起来，影响物质释放。
4. ‌避免闷泡‌：好茶不必闷泡，白毫银针尤其如此。闷泡会导致物质过多析出，茶汤过浓，出现苦涩感。因此，建议快出水，以保持茶汤的鲜爽和醇厚。
5. ‌不用茶滤‌：冲泡白毫银针时，千万不要用茶滤。茶滤的滤网通常比较细密，会挡住白毫，导致它们没有悉数掉落到茶汤里，造成浪费。只要控制好盖碗的开口大小，就不会有太多茶叶流进公道杯里。