‌碧螺春属于绿茶‌，是中国传统名茶之一，以下从多个方面为你详细介绍：

制作工艺

碧螺春的制作工艺主要包括杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等步骤。

• ‌杀青‌：通过高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质的氧化，以保持茶叶的绿色和鲜爽的口感。
• ‌揉捻‌：使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，黏附在茶叶表面，有利于冲泡时茶味的快速析出，同时塑造茶叶的外形。
• ‌搓团显毫‌：是碧螺春制作过程中特有的工序，通过反复搓揉使茶叶卷曲成螺形，并促使茶毫显露，形成其独特的外形特征。
• ‌烘干‌：进一步蒸发茶叶中的水分，固定茶叶的品质，便于保存。
  这种不经过发酵的制作工艺，保留了鲜叶中大量的天然物质，如茶多酚、咖啡碱、叶绿素、维生素等，符合绿茶的制作特点。

外形特征

碧螺春的成品茶外形纤细，卷曲成螺，满身披毫，银绿隐翠。其独特的螺形外观和满披的茶毫，是绿茶中较为典型的形态特征之一。

品质特点

• ‌汤色‌：冲泡后，碧螺春的茶汤清澈明亮，呈嫩绿或黄绿色，这是绿茶汤色的典型表现。
• ‌香气‌：具有浓郁的花果香，香气清高持久，这种独特的香气是碧螺春的重要品质特征之一，也是绿茶中较为少见的。
• ‌滋味‌：滋味鲜醇回甘，口感清爽，符合绿茶鲜爽的口感特点。

产地与历史

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。其历史悠久，早在隋唐时期就已负盛名，至今已有一千多年的历史，在清朝康熙年间更是被列为贡茶。