福鼎大毫茶与福鼎大白茶在品种来源、植物特征、产量、茶叶成分、适制茶类、抗逆性及栽培区域等方面存在显著区别，具体如下：

品种来源与历史

• 福鼎大毫茶：原产于福建省福鼎市点头镇汪家洋村，有着120余年的栽培历史。1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13002—1985，被誉为“华茶2号”。
• 福鼎大白茶：原产于福鼎市点头镇柏柳村，已有100多年栽培史。同样在1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13001—1985，被誉为“华茶1号”。

植物特征

• 福鼎大毫茶：

  • 植株：高大，树姿较直立，主干显，分枝较密。
  • 叶片：呈水平或下垂状着生，叶椭圆或近长椭圆形，叶色绿，富光泽，叶面隆起，叶缘微波，叶身稍内折，叶尖渐尖，叶齿锐浅、较密，叶质厚脆。
  • 芽叶：黄绿色，茸毛特多，一芽三叶百芽重104克。

• 福鼎大白茶：

  • 植株：较高大，树姿半开张，主干较明显，分枝较密。
  • 叶片：呈水平状着生，椭圆形，叶色绿，叶面隆起，有光泽，叶缘平，叶身平，叶尖钝尖，叶齿锐较密，叶质较厚软。
  • 芽叶：黄绿色，茸毛特多，一芽三叶百芽重63克。

产量

• 福鼎大毫茶：产量较高，一芽三叶茶青的亩产量近300公斤，显著高于福鼎大白茶。
• 福鼎大白茶：产量也较高，但相较于福鼎大毫茶略低，每667平方米可达200千克以上。

茶叶成分

• 福鼎大毫茶：春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、儿茶素总量18.4%、咖啡碱4.3%。
• 福鼎大白茶：春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱4.4%。

适制茶类

• 福鼎大毫茶：适制红茶、绿茶、白茶。制工夫红茶，条索肥壮显毫，色泽乌润，香高味浓，汤色红浓；制烘青绿茶，条索肥壮，色翠绿，白毫多，香气似栗香，味醇和；制白茶，外形肥壮，白毫密披，色白如银，香鲜爽，味醇和，是制白毫银针、福建雪芽、白牡丹的原料。
• 福鼎大白茶：同样适制红茶、绿茶、白茶。制工夫红茶，条索紧结细秀，色泽乌润显毫，香高味醇，汤色红艳；制烘青绿茶，条索紧细，色翠绿，白毫多，香高爽似栗香，味鲜醇；制白茶，芽壮色白，香鲜味醇，是制白毫银针、白牡丹的原料。

抗逆性

• 福鼎大毫茶：抗旱性和抗寒性强，扦插繁殖力强，成活率高。
• 福鼎大白茶：抗旱性较强，抗寒性强，同样扦插繁殖力强，成活率高。

栽培区域

• 福鼎大毫茶：主要分布在福建茶区，20世纪70年代后，江苏、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省区也有大面积栽培。适栽地区为长江南北及华南茶区。
• 福鼎大白茶：主要分布在福建东北部茶区，20世纪60年代后，福建和浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省区有大面积栽培。适栽地区为长江南北茶区。