大红袍的级别主要依据品质、采摘季节、茶香类型及产地来区分，具体如下：

一、按品质划分

1. 特级大红袍：春季采制，品质最佳。春茶期间无病虫危害，无需使用农药，茶叶无污染。外形紧结、壮实、稍扭曲、匀整，色泽带宝色或油润；香气锐、浓长或幽、清远，岩韵明显；滋味醇厚，回味甘爽，杯底有余香；汤色清澈、艳丽，呈深橙黄色；叶底软亮匀齐，红边或带朱砂色。
2. 一级大红袍：夏季采制，品质稍逊于特级。夏季茶树新梢生长迅速，茶叶易老化，氨基酸、维生素含量减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量增加，使滋味稍微苦涩。外形紧结、壮实、较匀整，色泽稍带宝色或油润；香气浓长或幽、清远；滋味岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香；汤色较清澈、艳丽，呈深橙黄色；叶底较软亮匀齐，红边或带朱砂色。
3. 二级大红袍：秋季采制，品质相对一般。秋季气候介于春夏之间，雨量不足，茶叶显得枯老，内含物质贫乏，滋味淡薄，香气欠高。外形紧结、较壮实、较匀整，色泽油润、红点明显；香气幽长；滋味岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香；汤色金黄清澈、明亮；叶底较软亮、较匀齐、红边较显。

二、按茶香划分

1. 清香型：清鲜，花香中带绿茶的清高鲜爽。滋味甘爽，但带青涩。汤水橙黄至黄绿色，较淡。叶底鲜活，赏心悦目，但香气不耐储藏，品质易变。
2. 熟香型：香气浓沉厚重（不显清高），杯底香（挂杯香）特好。滋味醇厚、甘活，岩韵强而耐泡，但常带杂味（如闷味、陈味等）而欠清纯。汤色深浓、久泡不易退。叶底无看相，品种特征淡化。茶性更温和、不伤胃。

三、按产地划分

1. 正岩大红袍：采自武夷山风景名胜区，品质最好。正岩地区又分为名岩区和正岩区两个部分，名岩区指武夷山三坑两涧地区（慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、浯源涧），正岩指除了三坑两涧外其余的山峰与山岩。
2. 半岩大红袍：采自武夷山风景名胜区周边，品质次之。
3. 洲茶大红袍：采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇，品质相对一般。