肉桂茶既不属于红茶也不属于绿茶，而是属于乌龙茶（青茶）。以下是具体分析：

1. 分类依据：加工工艺

• 红茶：全发酵茶，工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥，代表品种如正山小种、祁门红茶。
• 绿茶：不发酵茶，工艺为杀青、揉捻、干燥，代表品种如龙井、碧螺春。
• 乌龙茶：半发酵茶，工艺复杂，包括萎凋、做青（摇青）、杀青、揉捻、烘焙等，代表品种如铁观音、大红袍、肉桂茶。

肉桂茶的加工过程包含做青（关键步骤，形成乌龙茶特有的“绿叶红镶边”和花香果香），因此属于乌龙茶。

2. 肉桂茶的特点

• 品种：肉桂是武夷岩茶中的名丛，以香气辛锐持久（似桂皮香）著称。
• 产地：主产于福建武夷山，属闽北乌龙茶。
• 品质：汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘，兼具岩骨花香。

3. 常见误区澄清

• 名称误导：因“肉桂”含“桂”字，易被误认为与红茶（如正山小种带桂圆香）或绿茶（如某些带花香品种）相关，但实际分类以工艺为准。
• 岩茶属性：武夷岩茶（如大红袍、肉桂、水仙）均属乌龙茶，强调“岩韵”和发酵程度。

总结

肉桂茶是乌龙茶的代表品种之一，其独特的加工工艺和品质特征与红茶、绿茶截然不同。若想进一步了解，可尝试对比品鉴武夷肉桂与正山小种（红茶）、西湖龙井（绿茶），感受发酵程度对香气和滋味的影响。