花茶是一种以绿茶、红茶或乌龙茶等茶叶为茶坯，配以能够吐香的鲜花（如茉莉花、桂花、玫瑰花等），通过“窨制”工艺制成的再加工茶，也被称为“香片”。

这个过程叫做“窨花”，是将茶叶与含苞待放的鲜花层层铺叠，让茶叶充分吸收花香，之后筛去干花，只留下香气馥郁的茶叶。每一次窨制都会消耗大量鲜花，例如高品质的茉莉花茶可能需经9次窨制，消耗20~30斤鲜花才能制成一斤茶。

花茶不仅香气迷人，还具有一定的养生价值，如舒缓情绪、调节内分泌、帮助消化等。根据所用香花不同，可分为茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大、最受欢迎。

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