黄山毛峰是绿茶，属于中国十大名茶之一，其核心特征和分类依据如下：

1. 制作工艺

• 黄山毛峰采用绿茶的传统工艺，包括杀青、揉捻、干燥等步骤。其中：
  • 杀青：通过高温破坏鲜叶中的酶活性，停止发酵，保留茶叶的绿色和鲜爽口感。
  • 揉捻：塑造茶叶外形，促进茶汁渗出。
  • 干燥：进一步挥发水分，固定品质。
• 整个过程不发酵，符合绿茶“未发酵茶”的定义。

2. 品质特征

• 外形：条索细扁微曲，形似雀舌，白毫显露，色泽嫩绿油润。
• 汤色：清澈明亮，呈嫩绿或黄绿色。
• 香气：清香高长，有“兰花香”或“栗香”的典型特征。
• 滋味：鲜爽回甘，叶底嫩绿匀整。
• 这些特征均与绿茶“清汤绿叶、鲜爽回甘”的品质标准一致。

3. 产地与历史

• 产自安徽省黄山（徽州）一带，尤其是富溪乡等核心产区。
• 创制于清代光绪年间（1875年前后），由谢裕大茶庄首创，因“白毫披身，芽尖似峰”得名“毛峰”，后因产自黄山更名为“黄山毛峰”。

4. 与其他茶类的区别

• 与黄茶的区别：黄茶需经过“闷黄”工艺（轻微发酵），形成黄汤黄叶，而黄山毛峰无此步骤。
• 与白茶的区别：白茶不揉捻、不杀青，仅自然萎凋，外形芽毫完整，汤色浅黄，与黄山毛峰的工艺和外观差异显著。

总结

黄山毛峰从制作工艺、品质特征到历史渊源，均明确属于绿茶范畴。其“清汤绿叶、鲜爽回甘”的特点，以及核心产区的地理标志保护，进一步印证了其绿茶身份。若需进一步验证，可参考中国茶叶分类国家标准（GB/T 30766-2014）或权威茶叶机构的分类说明。