黄山毛峰属于绿茶，是中国十大名茶之一，以下从多个方面为你详细介绍：

产地

黄山毛峰产自安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。黄山一带山高谷深，溪多泉清，湿润气候，土壤松软，排水通畅，且茶树能得到云雾的滋润，独特的自然环境为黄山毛峰优良品质的形成提供了绝佳条件。

外形特征

• 干茶：外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。其外形细嫩扁直，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌。
• 冲泡后：茶汤清澈明亮，呈杏黄色或嫩黄色；叶底嫩黄成朵，肥厚匀整。

制作工艺

黄山毛峰的制造分采摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

• 采摘：一般在清明前后开始采摘，特级黄山毛峰采摘于清明前后，1 - 3级黄山毛峰则在谷雨前后采制。采摘标准为一芽一叶初展，做到现采现制。
• 杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150 - 130℃左右。每锅投叶量250 - 500克，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦味，历时3 - 5分钟。
• 揉捻：黄山毛峰一般在杀青达到适度时，继续在锅内抓甩几下，起到轻揉和理条的作用。有利于散失部分水分和香气物质，增加茶叶的香气，改善成茶的色泽。
• 干燥烘焙：分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束后茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，把茶叶簸箕上摊凉，以促进茶叶香气和滋味的进一步发展。足烘时将初烘叶放在烘笼上，用40 - 50℃的文火慢烘，直到足干。足烘过程要适当翻叶，但要轻翻少翻，防止芽叶断碎，茶叶含水率要求当6%以下。

品质特点

• 香气：香气清鲜高长，有独特的“兰花香”，香气如兰，韵味悠长。
• 滋味：滋味鲜浓、醇厚、甘甜，回味无穷，饮后口齿留香，让人唇齿生津。
• 功效：含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有兴奋、利尿、抗菌、抗氧化等作用。