龙井茶根据产地、茶树品种及成品特征可分为多个品种，以下是详细分类：

一、按产地分类

1. 西湖龙井

   • 核心产区：杭州西湖风景名胜区（狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五大核心产区）。
   • 特点：茶形扁平光滑，色泽嫩绿，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，汤色嫩绿明亮。
   • 品种：仅限龙井群体种、龙井43、龙井长叶三种茶树品种（依据DB3301/T 1135-2023标准）。

2. 钱塘龙井

   • 产区：杭州市除西湖产区外的下辖县（市、区），如萧山、余杭、富阳等。
   • 特点：茶形匀齐，扁平光滑，色泽翠绿鲜润，香气嫩香馥郁，滋味鲜爽甘醇。

3. 越州龙井

   • 产区：绍兴、新昌、嵊州、诸暨等县市，及上虞、磐安、东阳、天台等部分乡镇。
   • 特点：芽叶细嫩，茶形匀齐，色泽翠绿嫩黄，香气馥郁，滋味醇厚。

4. 大佛龙井（浙江龙井代表）

   • 产区：浙江省新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。
   • 特点：茶形扁平光滑、尖削挺直，色泽绿翠匀润，香气嫩香持久（略带兰花香），滋味鲜爽甘醇。

二、按茶树品种分类

1. 群体种

   • 地位：龙井茶最古老的品种，被誉为“茶树中的活化石”。
   • 特点：采摘时间较晚（约清明前后），滋味丰富，香气高雅，特级茶有兰花香，回甘持久。
   • 适用：西湖龙井核心产区，尤以狮峰山上的群体种为上品。

2. 龙井43

   • 来源：中国农业科学院茶叶研究所从群体种中选育的无性系国家级品种。
   • 特点：发芽早（3月中旬），育芽能力强，芽叶短壮少毛，香气和浓度适宜，回甘持久，汤色清绿明亮。
   • 适用：广泛用于西湖龙井、钱塘龙井等产区。

3. 中茶108

   • 来源：龙井43的芽变品种，通过辐射诱导DNA改变。
   • 特点：开采更早（提前2-4天），抗炭疽病能力强，芽持嫩性改善，氨基酸含量更高，汤汁更鲜爽。
   • 适用：高端龙井茶制作。

4. 平阳特早

   • 特点：发芽密度大，育芽能力强，香气高扬，但滋味稍清淡。
   • 适用：常与其他品种拼配，提升茶叶外观和香气。

5. 乌牛早

   • 特点：发芽极早（立春后即可采摘），芽头短肥，外形与西湖龙井相似，但内质较差，耐泡性低。
   • 注意：常被冒充为西湖龙井，需谨慎辨别。

6. 浙农117/浙农139

   • 特点：发芽早，持嫩性强，适制扁形茶，香气高而持久，滋味鲜醇。
   • 适用：钱塘、越州产区的高品质龙井茶。

三、按成品特征分类

1. 绿版龙井
   • 特点：汤色清绿明亮，香气清高，滋味鲜爽，以龙井43品种为主。
2. 黄版龙井
   • 特点：汤色黄绿明亮，香气浓郁（略带花香），滋味醇厚，以群体种或特定工艺制作。

四、西湖龙井的细分品种

1. 狮峰龙井
   • 产区：龙井村狮子峰一带，包括胡公庙、上天竺等。
   • 特点：条索紧结，苗锋尖削，芽长于叶，色泽翠绿，香馥如兰，滋味甘甜醇厚。
2. 梅家坞龙井
   • 产区：云栖、梅家坞、十里琅珰之西、五云山一带。
   • 特点：色泽翠绿，外形美观，香气清高，滋味鲜爽。
3. 虎跑龙井
   • 产区：虎跑、四眼井、赤山埠、三台山一带。
   • 特点：芽叶细嫩，香气馥郁，滋味醇厚。