老龙井茶在品质良好且保存得当的情况下可以饮用，但需注意其口感变化和潜在健康风险。

品质与保存条件

1. 茶叶品质：老龙井茶作为传统名茶，其安全性通常较高。正宗的老龙井茶产自浙江杭州西湖周边的特定产区，这些地区土壤肥沃、气候适宜，非常适合茶树的生长。在这样的环境中培育出的茶叶，不仅品质上乘，而且完全无害。
2. 保存条件：老龙井茶的保质期受保存条件影响较大。在密封、避光、防潮、防异味的环境中妥善保存，可以延长其保质期。然而，即便是在理想条件下，茶叶中的化学成分也会随时间缓慢变化，影响茶叶的色香味。

口感变化

1. 香气：新茶时期，龙井茶的香气清新、高扬，带有明显的豆香或兰花香。但经过长时间的存放，茶叶中的香气物质会逐渐挥发和转化，陈年龙井茶的香气会变得更为醇厚、内敛，可能会带有一些陈香，类似木质香或药香。
2. 滋味：新鲜龙井茶的滋味鲜爽、甘醇，茶汤清澈明亮。而陈年之后，茶多酚等物质会发生氧化，茶汤的颜色会变深，滋味也会更加醇厚，少了几分鲜爽，多了一些柔和与顺滑。

潜在健康风险

1. 霉变风险：如果茶叶保存不当，出现霉变或有明显异味，则绝对不宜饮用。霉变的茶叶可能含有有害物质，对人体健康造成危害。
2. 刺激性增强：对于消化系统较弱的人群，长期存放的茶叶可能因刺激性增强而不适宜饮用。
3. 咖啡因影响：虽然茶叶中的咖啡因含量随时间减少，但仍需考虑其对失眠人群可能的影响。