碧螺春放三年后不能饮用。碧螺春属于绿茶类，其保质期通常较短，具体分析如下：

1. 常规保质期：根据国家规定及茶叶特性，碧螺春的保质期一般为12至18个月。密封包装的茶叶保质期可能延长至24个月，但碧螺春作为嫩茶，保存时间通常以12个月为基准。

2. 变质风险：茶叶在存放过程中易受潮、氧化或吸收异味，导致品质下降。即使未开封，超过保质期的碧螺春也可能因环境因素（如温度、湿度）提前变质，产生霉味或陈味，茶汤颜色变暗、滋味变淡。

3. 健康风险：过期茶叶可能滋生霉菌或细菌，饮用后可能引发腹泻等健康问题。肠胃较弱者更需谨慎，避免饮用变质茶叶。

4. 品质最佳期：碧螺春在6个月内饮用品质最佳，此时香气和口感最为鲜爽。即使冷藏保存，超过1年后的茶叶品质也会明显下降。