碧螺春属于绿茶，是中国传统名茶之一，具体分类和特点如下：

1. 茶类归属

碧螺春属于不发酵茶（绿茶），其制作工艺未经过发酵环节，保留了茶叶的天然物质和鲜爽口感。

2. 产地与历史

• 产地：主要产于江苏省苏州市吴中区太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，因此又称“洞庭碧螺春”。
• 历史：据《清朝野史大观》记载，碧螺春原名“

吓煞人香”，康熙皇帝南巡时因其香气浓郁、滋味鲜醇，赐名“碧螺春”。

3. 制作工艺

碧螺春的制作工艺包括采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、干燥等步骤，核心特点如下：

• 采摘精细：以春分至清明前采摘的“一芽一叶初展”为佳，芽叶细嫩。
• 手工炒制：传统工艺需“手不离茶，茶不离锅”，通过高温快速杀青，保留茶叶的绿色和香气。
• 造型独特：成品茶条索纤细、卷曲如螺，满披白毫，银绿隐翠。

4. 品质特征

• 外形：条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，色泽银绿隐翠。
• 香气：清香高雅，带有花果香或兰花香，俗称“吓煞人香”。
• 滋味：鲜爽回甘，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀整。

5. 等级划分

碧螺春按品质分为特一级、特二级、一级、二级、三级，等级越高，芽叶越细嫩，白毫越显，香气和滋味越佳。

6. 功效与价值

• 功效：绿茶富含茶多酚、氨基酸、维生素等，具有提神醒脑、抗氧化、降脂减肥等保健作用。
• 文化价值：碧螺春是中国十大名茶之一，承载着江南茶文化的精髓，2002年经国家质量监督检验检疫总局批准，获得原产地域标志产品保护。

总结

碧螺春以“形美、色艳、香高、味醇”四绝著称，是绿茶中的珍品。其独特的产地环境、精细的采摘标准和传统的手工工艺，共同造就了这款茶的卓越品质。若想体验其鲜爽口感，建议选择清明前采摘的明前茶，并注意冲泡时水温控制在80-85℃，以充分激发香气和滋味。