碧螺春属于绿茶，是中国传统名茶之一，具体分类和特点如下：

1. 茶类归属

碧螺春属于不发酵茶，即绿茶。其制作工艺保留了茶叶的天然绿色和鲜爽口感，符合绿茶“清汤绿叶”的核心特征。

2. 产地与历史

• 产地：江苏省苏州市吴中区太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，因此又称“洞庭碧螺春”。
• 历史：始于明代，清代康熙年间因皇帝赐名而声名远扬，已有300多年历史。

3. 制作工艺

碧螺春的制作工艺精细，主要包括：

• 采摘：清明前采摘细嫩芽叶，以一芽一叶初展为佳。
• 杀青：通过高温快速破坏酶活性，停止发酵，保持绿色。
• 揉捻：手工轻揉成条，使茶汁渗出，形成卷曲如螺的外形。
• 干燥：用文火烘干，固定品质。

4. 品质特征

• 外形：条索纤细、卷曲成螺，满披白毫，银绿隐翠。
• 香气：清香幽雅，带有花果香（因茶树与果树间作，吸收果香）。
• 汤色：清澈明亮，呈嫩绿色。
• 滋味：鲜爽回甘，醇厚持久。
• 叶底：嫩绿匀整，芽叶细嫩。

5. 等级划分

根据国家标准，碧螺春分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，等级越高，原料越细嫩，品质越优。

6. 功效与价值

• 功效：富含茶多酚、氨基酸、维生素等，具有提神醒脑、抗氧化、降脂减肥等作用。
• 文化价值：作为中国十大名茶之一，碧螺春承载着深厚的茶文化底蕴，是江南茶文化的代表。

总结

碧螺春以“形美、色艳、香高、味醇”四绝著称，是绿茶中的珍品。其独特的产地环境、精湛的制作工艺和卓越的品质，使其成为中国茶文化中的一颗璀璨明珠。