碧螺春属于绿茶，是中国传统名茶及十大名茶之一，产于江苏省苏州市太湖洞庭山一带。其分类依据与特点如下：

一、分类依据：符合绿茶核心特征

1. 未发酵工艺
   绿茶的核心定义是“未发酵茶”，制作过程中通过高温杀青（如炒青、蒸青）破坏酶活性，阻止茶叶氧化，从而保留天然成分和色泽。碧螺春采用茶树嫩芽，经杀青、揉捻、干燥等工序制成，全程未发酵，符合绿茶基础定义。

2. 加工技艺归属
   碧螺春的制作工艺（如高温杀青、快速揉捻）属于绿茶范畴，与红茶（全发酵）、乌龙茶（半发酵）等工艺有本质区别。其“形美、色艳、香浓、味醇”的“四绝”品质，也源于绿茶工艺对天然物质的保留。

3. 营养元素典型性
   碧螺春富含茶多酚、氨基酸、维生素等绿茶典型成分，具有抗氧化、提神醒脑等功效，与绿茶的营养价值一致。

二、产地与历史：洞庭山地理标志保护

1. 核心产区
   碧螺春主产于苏州太湖洞庭东山（东山镇）和西山（金庭镇），这里气候温和、云雾弥漫、土壤微酸，与桃、李、枇杷等果树间作，形成独特的茶果复合生态系统，赋予茶叶天然花香果味。

2. 历史渊源

   • 碧螺春原名“吓煞人香”，因香气浓郁得名。
   • 清代康熙皇帝南巡时品饮此茶，因其色泽碧绿、卷曲如螺，赐名“碧螺春”，并成为清宫贡茶。
   • 2002年，洞庭山碧螺春获批实施原产地域产品保护；2020年入选中欧地理标志互认互保产品名单，品牌价值达105.08亿元（2025年数据）。

三、品质特征：绿茶中的珍品

1. 外形
   条索纤细卷曲似螺，茸毛密布，银绿隐翠，当地茶农形容为“铜丝条，蜜蜂腿，满身毛，银绿隐翠”。

2. 内质

   • 汤色：碧绿明亮或嫩黄绿明亮。
   • 香气：鲜嫩似兰，蕴含花香果味（因茶果间作模式）。
   • 滋味：鲜爽甜醇，回甘持久。
   • 叶底：芽大叶小，幼嫩匀亮。

3. 等级划分
   根据国家标准，洞庭山碧螺春分为特级一等、特级二等、一级、二级、三级共五个等级，以“一嫩三鲜”（芽叶嫩，色、香、味鲜）为品质核心。

四、文化价值：非遗与农业遗产双认证

1. 制作技艺
   碧螺春传统手工炒制技艺于2011年列入国家级非物质文化遗产名录，2022年作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”组成部分，入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

2. 生态模式
   “江苏吴中碧螺春茶果复合系统”于2020年被认定为中国重要农业文化遗产，体现了茶树与果树共生的生态智慧。